Confirmación de Almuerzos Semanales
Listas separadas para Comedor Operativo y Comedor Administrativo. Confirma tu asistencia para habilitar el cálculo de raciones.
Comedor Operativo
Comedor Administrativo
1. Categorías de Insumos
2. Registro de Insumo Base
3. Entrada de Lote de Compra & Control de Caducidad
Registra de manera separada el abastecimiento de materia prima. La fecha de caducidad es obligatoria para auditorías bromatológicas.
Kardex de Lotes Almacenados
| ID Lote | Insumo | Stock Disponible | Caducidad Estimada |
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Ficha de Composición de Platillo
Define la cantidad de ingredientes (en gramos) necesarios por porción individual para cada plato.
Catálogo de Platillos Disponibles
Días Festivos / Excepciones
Suspende el servicio completo para un día festivo. Esto cancelará de forma segura las confirmaciones previas para evitar compras.
| Día | Estatus Festivo |
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Asignación de Menú Semanal
Asigna qué platillo del catálogo se cocinará cada día para ambos comedores.
| Día de la Semana | Comedor Operativo | Comedor Administrativo |
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Planificación Consolidada de Cocina
Muestra la sumatoria de kilogramos brutos requeridos según las raciones reservadas por sistema.
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| Insumo Requerido | Peso Consolidado Necesario |
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| Insumo Requerido | Peso Consolidado Necesario |
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Controles Bromatológicos
No está permitido almacenar alimentos preparados o remanentes de un día para el otro. Al finalizar la comida, se debe pesar y registrar los sobrantes residuales físicos de cocina.
Platos Faltantes = Reservaciones Netas - Personas Reales Servidas
Registro de Conciliación de Jornada
Dashboard de Eficiencia de Alimentos & Mermas
Métricas acumuladas del lote de la semana generadas mediante elementos interactivos de Canvas.
Merma Total por Insumo (KG)
Conciliación de Raciones (General)
Tendencia de Reservaciones
| Día | Comedor | Reservas Netas | Platos Servidos | Faltantes (Ausencias) |
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| Día | Comedor | Insumo Afectado | Sobrante Total (KG) |
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